一覽星河灣2022-11-27 21:59:36

鴨掌，鴨翅洗淨

鴨掌，鴨翅放入鍋中，加水，放薑片、蔥煮熟。

煮鴨掌的過程中，可以準備其他東西。

鍋中倒油（可以多點，稍後炸土豆、炒鴨掌都可以用到），油開後，放入煮好後的鴨掌，炸到鴨掌表面金黃色，撈出。

倒入土豆條，稍微炸一下，一分鐘左右就好（不用太熟，稍後會在炒一次），炸好後撈出。繼續用鍋中剩下的油，倒入切好後的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣醬，比外面賣的好吃很多），繼續炒到香味散出

依次倒入炸好後的鴨掌、蒜、洋蔥、土豆條、蔥。大火炒到土豆條煮（可用筷子夾一下，夾斷就可以了），放入適量鹽、雞精、孜然粉出鍋。

楓飄落雨2022-07-07 12:57:40

原料：

雞翅中10個、紅椒適量、香菜適量、蔥、姜、大蒜各10克。

調味料：

老抽15克、糖10克、雞精5克、蠔油5克、豆瓣醬一勺。

做法：

1、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切菱形塊。

2、雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。

3、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。

4、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。