使用者35697322258022021-03-09 12:42:29

1、先將魚切薄片，（也可以買的時候讓別人直接處理好，切完片在拿回來。）清洗乾淨，水濾幹，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃製10分鐘。

2、將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用。

3、將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃就成（不要炸太久，要不沒有脆脆的口感）

4、炸好的魚片放到盤裡備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒在把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽。雞精、味精糖即可出鍋放入碗中。

5、在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點幹辣椒。將鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。

L749296872022-06-29 12:07:19

乾鍋白魚的做法

原料：

翹嘴白魚1條（重約1千克）。

調料：

薑片5克，蔥花5克，青椒50克，紫蘇5克，白蘿蔔絲100克，豬油100克，鹽1克，味精5克，雞粉5克，李錦記豆瓣醬5克，瀏陽河剁椒醬5克，辣妹子醬10克，高湯500克。

製作方法：

（１）翹嘴白魚宰殺洗淨，一切兩半，在魚身上打十字花刀，抹鹽醃漬2小時備用。

（２）鍋上火，將白魚入五成熱豬油中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

（３）另起鍋，下薑片、蔥花、豆瓣醬、辣妹子、剁椒醬煸炒出香，加入高湯大火燒開，入煎炸好的白魚，改小火煨制5分鐘，調入味精、雞粉，煮熟入味，大火收汁，放入青椒、紫蘇，出鍋入墊有白蘿蔔絲的乾鍋中即可。