讓茄子飛一小會兒2022-09-21 20:38:06

燒鴨由於表皮的結構也被低溫所破壞，所以烤的方法不能跟新鮮鴨子一樣。如果用烤鮮鴨的爐溫來烤凍鴨的話，很快就會燒焦，所以要在燒製的過程中適當地降低溫度。

尾溫一定要控制好，有些人燒鴨往往是用順其自然法，放任不管，經常導致鴨子不熟或者把鴨皮燒焦了。

燒製凍鴨爐溫一定要均勻，意思是爐溫前後不應該相差太大。這關係到碳的大小，大的碳耐燒，可是火力比較小；小的碳易燃，火力比較大，不快就燒完。這就是溫度相差大白侖因。所以說