博學多才的風雷一號2022-01-09 16:15:05

如果不是油溫過高，就是油的問題了。控制油溫：用小火把油加熱到能聞到油香 但是沒有青煙飄起的時候。油溫過高，炸出的東西容易有硬殼 判斷油的好壞就是清澈，油越清澈油品越好，炸完東西最好把油過濾一遍，油炸，食物殘渣如果過濾炸完東西也影響口感

文軒丶宇軒2022-01-09 16:23:22

1、雞的苦膽破裂。雞肉吃起來味道比較苦，很有可能是在處理殺雞的過程當中將雞的苦膽弄破了。可以嘗試著將雞肉回鍋之後重新放入調料調一下味道，適當的加入一些糖。 2、燒焦了。製作雞肉的時候沒有控制好火候雞肉容易出現燒焦的狀況，燒焦的雞肉苦。

使用者40798900654222022-01-09 16:19:39

炸雞發苦那很有可能就是油溫過高把雞翅的外皮給炸焦了，所以吃在嘴裡就會有一點苦苦的。

所以自己在家做油炸雞翅的時候一定要掌握好火候，一般把雞翅炸到兩面金黃就可以了，炸的時間如果過長或者是溫度過高的話都會出現雞翅變苦的情況。

愛吃綠豆餅2021-06-03 20:38:13

炸雞發苦可能是炸過頭了，炸的金黃就可以了，顏色暗淡就是炸過頭了