使用者77529729037682021-03-14 18:35:54

1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬） 後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米 飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；

2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒 的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平 鋪一層；

3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一 些在那層米飯上

4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒 曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一 層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨 意，看您的米飯和酒麴的多少）；

5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度 下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等 將容器包上保溫）；

6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟 （此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水 （為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱