使用者3560053955802019-11-28 20:17:44

玉米酒製作方法如下：新工藝釀酒方法，玉米屬於殼類糧食，有3種發酵方法：

1。生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。

2。熟料液態發酵：把玉米煮熟，加水、加曲發酵。

3。熟料固態發酵：煮熟玉米，攤涼加曲發酵。以下是熟料固態發酵法制作方法：兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒麴加越多，按比例一斤玉米3。5克酒麴）把酒麴跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒麴，否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。靜待15天左右即可（看溫度發酵，冬天發酵時間可能長一點）發酵完好後，即可用白酒蒸餾裝置蒸餾。即得出玉米白酒將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標籤，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。