鋒芒半露2022-08-02 16:25:33

潮汕菜，廣府菜，再加上客家菜構成了粵菜。隸屬同一菜系的潮汕菜與廣式菜，雖有很多共通之處，但也有幾點明顯的區別。

首先，兩大風味在選材上有明顯的不同之處。潮州菜選材以海鮮為主，另外配上各色蘸料，而廣府菜選材十分多而複雜，無論是天上飛的，地上跑的，還是水裡遊的都可以被用來烹製美食。搭配的配料也多種多樣。

其次，潮汕風味和廣式風味的口味偏向不同。廣式風味菜十分注重菜餚的質地和味道，口味較清淡，追求清中嚐鮮的風味。喜歡加入各種調味品，有著酸甜苦辣鹹各種口味，即“五滋六味”，有著“食在廣州”的美譽。

而潮州菜口味味尚清鮮，鬱而不膩，偏重香濃鮮甜。潮州菜中的甜菜就比較多，種類繁多，款式上百種。並且潮汕菜在烹製過程中，很少用味精等調味品，非常注重菜的原滋原味。

此外，潮汕因為靠近海岸線的緣故，水產豐富潮汕菜對於魚蝦的烹製甚是擅長。潮汕菜有著田園風味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材於各式農產品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏愛香濃，鮮甜。廣州人十分鐘愛各類湯製品，再加入其他配料及藥材，對養生十分講究。

使用者84836504356462022-07-31 19:01:02

潮汕菜也是粵菜的一個支系，主要以海鮮、牛肉等高檔原料為主，廣告菜系口味偏甜、客家菜系偏向鹹香，三大菜系共同組成了粵菜。其實三大菜系又有特色、潮汕菜的代表有生醃、牛肉火鍋和潮汕米顆，廣府的代表名菜有廣式燒臘、煲仔飯等，客家菜代表菜有客家釀豆腐、鹽焗雞等，喜歡那個菜系因個人囗味而異，沒有那那個菜系更好的說法。

使用者44108610370416552019-09-14 20:24:27

不是，潮汕菜，有獨特的味道與差距，潮汕菜比起粵菜更香，粵菜比較清甜