中華民族的驕傲【八大菜系】,您覺得哪個菜系是在當今消費者中最受歡迎的?這是為什麼呢?
一品名匠 發表于 農業2021-07-04
潮州菜菜餚品種繁多,別具風味,其特點為:1、烹飪海鮮見長; 2、鬱而不膩; 3、葷菜素做; 4、湯菜鮮美,保持原汁原味;5、用料廣泛;6、刀工精巧;7、注重造型;8、口味清純;9、講究食療、養生;10、輔以各種佐料(醬碟)。
潮州菜的主要烹調方法有:燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、燻、淋、燒等十多種。
注重色、味、香、型、器、醬,具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色。
此外,潮菜筵席也自成一格。例如:大喜席用12道菜:其中包括鹹、甜點心各一件。喜席有兩道甜菜,一道作頭甜,一道押席尾,頭道清甜,尾菜濃甜,寓意生活幸福,從頭甜到尾,越過越甜蜜。有兩道湯(羹)菜,席間穿插上功夫茶,解膩增進食慾。如此等等,與廣州菜,東江菜的風格迥然不同。