半瘋癲小狐狸2022-09-20 15:35:29

牛鞭要燉40分鐘左右。用料；牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿（或叉燒）末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。

做法1、把牛鞭刮洗乾淨。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。

3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。