使用者923581773502022-09-12 12:49:07

準備食材：麵粉，豬油，糖，開水，肥肉，紅瓜，綠瓜，冬瓜茶，蜜棗，花生仁，黑芝麻，白芝麻，糯米粉，鹽，香蔥，這些食材根據自己的喜好適量準備，如下步驟中有食材比例。

1、粉：豬油：糖的比例為4：1：1（其中粉是麵粉：糯米粉=5：1）。用適量開水把糖拌勻，加入豬油和麵粉揉團，放邊上醒發，大概30分鐘，要蓋蓋子或保鮮膜以防變幹，皮的狀態是很軟的那種。

2、餡料需提前一天把肥肉和糖5：2拌勻（肥肉需要切條）醃製，中間間隔著攪拌幾次，這樣醃製出來的肥肉比較脆，像冬瓜糖口感，喜歡油水多一點可以放多一點肥肉。

3、鹹口的餡的材料，香蔥要用烤箱烘乾水份，但是不能太乾。鹹口餡中油的部分用植物油：豬油=1：1來代替。

4、花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其餘餡料切丁，大一點。把所有餡料混合加入植物油和麵粉、糯米粉（麵粉：糯米粉=1：1，餡料裡面的粉類要炒熟，炒到微黃沒有生味即可）。炒熟的粉與植物油慢慢加入餡料中，直到抱團即可。

5、拿出醒好的皮，包的時候注意不用把皮弄破，破了再補點。包好壓扁後最好各個部分皮都差不多厚，這樣成品比較均勻。

寶貝一族7892022-09-17 20:11:42

酥皮餅皮原料：澄粉（小麥澱粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、香芋色素（紫色可以用紫甘藍榨汁）

做法：1、將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。

2、將油奶混合物倒入粉中，調勻。

3、上汽後上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。麵糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固，等水分收幹即可離火。

5、稍晾涼後，揉成麵糰，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮。