使用者67323055091072021-12-31 10:58:13

用料

黃肉姜507克

黑糖390克

麥芽糖975克

玉米油50克

清水 約390克（能少則少）

澱粉117克 水117克（混澱粉）

熟糯米粉/糖粉/細砂糖/椰蓉 適量

不粘鍋一隻

做法步驟

1、姜洗乾淨（可去皮） 糯米粉炒熟（如果用別的材料就不用炒糯米粉） 水澱粉混合好 各種材料稱好

2、把姜扔破壁機絞成醬 不過濾不過濾不過濾重要的事情說三遍 把所有材料倒進不粘鍋裡，大火煮 煮到水分明顯少了，冒大泡泡了就把水澱粉倒進去❗️❗️❗️注意了，水澱粉不要一下全倒進去，要細水長流的一點點的倒，左手倒右手快速攪拌防止結塊。

3、接下來一直攪拌不要停，直至抱團，不容易攤開就可以關火出鍋造型了。 晾涼後再進行分割成你喜歡的大小！

4、切割好後撒上熟糯米粉。

使用者20168687210162021-12-31 10:58:55

食材

姜120克紅糖100克糯米粉100克白砂糖50克

步驟

1準備四個碗，分別盛放四種食材。分別是姜120克，紅糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。選用鮮嫩的姜口感更好。

2把姜清洗乾淨，去皮，用菜刀切長寬高都在1釐米左右的小丁，然後把姜全部放入榨汁機並加入30毫升左右的水，把姜榨成薑汁。

3在碗上鋪紗布，把榨好的薑汁倒入碗中，然後用紗布過濾掉姜的殘渣。把過濾出來的薑汁倒入糯米粉中，並加以攪拌，攪拌成麵糊的形狀，如果太乾，可以加少量水。

4準備開火，放上鍋，烘乾鍋內水分，倒入紅糖，再加20克左右的水熬成糖漿。

5等糖漿熬成濃稠狀，能拉絲時，趁熱淋在麵糊上，並加以攪拌均勻。在鍋中燒開一壺水，小火蒸麵糊20分鐘左右。

6蒸完後，取出碗，放涼後蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷凍一小時。一小時過後，再取出碗，用刀將其切成條狀。最後將白砂糖灑在上面，撒均勻。