使用者98874975903532021-08-29 19:20:27

主料

草魚1條

輔料

料酒1茶匙

澱粉1茶匙

泡野山椒100克

鹽適量

白胡椒粉適量

花椒粉適量

蒜適量

大蔥適量

1。 草魚治淨，剪去魚鰭，切成片

2。 倒入適量料酒，待料酒充分被魚片吸收後，再加入1茶匙澱粉、少量白胡椒粉和花椒粉，醃製備用；

3。 魚頭和魚骨用1湯匙料酒和少許鹽醃製備用；

4。 泡青菜切成小段，加一兩個泡辣椒更好；

5。 準備花椒一小把（不喜歡花椒也可不放），大蔥3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒對半切好（由於現在很多幹辣椒都是用硫磺燻的，所以我都用米椒代替幹辣椒，效果更好！）；

6。 泡野山椒也要對半切一下備用；

7。 炒鍋放少許油，油還沒熱的時候就將花椒倒入，等油溫慢慢上來，將花椒的香味炸出來（把握不好的話最好把火調小點）；

8。 將圖5中的配料倒入翻炒均勻，加白酒、和泡野山椒炒勻；

9。 再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香；

10。 加適量水，燒開，如果有大骨湯、高湯就更好了！

11。 湯燒開後，將魚頭和魚骨放入，煮開後用小火煮10分鐘，煮出鮮味；

12。 在煮魚的時候，可以將五六個米椒、兩瓣大蒜、一塊老薑、三根小蔥切碎，再準備少許花椒，這是在魚片煮好出鍋後，撒在表面的，用來提升菜品的香味的；

13。 魚頭和魚骨煮好後撈出，把火關至最小，將魚片一片一片放入，魚片全部放入後，再將火調大；

14。 再次煮開後，魚片基本就熟了！

15。 魚片煮好後，將魚片和湯全部倒入容器中；

16。 撒上圖12中的配料；

17。 鍋洗淨，將少許油燒熱，澆在魚表面的配料上即可。

夢幻藍天之下的約定2021-10-30 00:58:13

做法是先準備主料：草魚1條，泡菜1碗

然後是輔料食鹽1/2茶匙，生抽1湯勺，花椒粉1茶匙，小米椒1把，細香蔥5根，郫縣豆瓣醬1湯勺，白醋1茶匙，姜2小塊，蒜4瓣，植物油適量，水適量，白酒1茶匙生粉適量。

然後怎麼做的步驟是：

步驟1。魚處理乾淨斬大塊，放少許食鹽和一點白酒醃製一會去腥，用紙巾吸乾魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液，

步驟2。準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜，

步驟3。將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料裡面的調料全部加入碗裡，然後加一些水調勻

步驟4。把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出（油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那麼金黃）

步驟5。把炸魚的油倒出，留一點在鍋裡，把炸好的魚放回鍋裡，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過後，將切碎的泡菜倒入

步驟6。把炸魚的油倒出，留一點在鍋裡，把炸好的魚放回鍋裡，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去

步驟7。蓋上鍋蓋，小夥燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧（這是我們家的做法，更入味！也可以做成湯汁澆在魚上） 湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦，

S染塵2021-08-29 19:10:33

1。魚用雞蛋清，蒜，姜，料酒，澱粉，家用用醃製15～30分鐘，材料切好。 2。鍋內加油放入辣椒，蒜，姜放入魚稍微過一遍油，再把魚放入碗裡。 3。再次倒入油放入酸菜炒3～10分鐘左右，倒入水和魚頭熬開，再倒入番茄，洋蔥大蔥，魚肉。熬製8～20分鐘即可。 4。最後用鍋煉製油加入幹辣椒，姜，蒜，青椒，關火再倒入魚鍋內

最後散入蔥就完工了