使用者98249020262382022-09-25 21:33:27

主料：羊蛋200克

調料：大蔥3克，姜3克，料酒2克，鹽2克，花椒1克，八角2克，香油2克，醬油2克

製作

1。將羊蛋洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。

2。取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入羊蛋、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待羊蛋熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去羊蛋皮。

3。將鋁鍋離火，放入羊蛋，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。