我行無畏2022-08-29 17:18:42

1、家常羊鞭湯

原料：羊鞭2條，小香蔥10克，生薑5克，料酒10克，胡椒粉2克，鹽2克，高湯1000克。

準備：羊鞭處理乾淨，切成小段。燒一鍋開水，放點生薑片，燒開後放入羊鞭焯水。小香蔥切成蔥花，生薑切片。

做法：把羊鞭放入砂鍋，加入高湯、薑片、料酒等煨至羊鞭酥爛，放鹽調味，撒入胡椒粉、蔥花即可。

2、清蒸羊蛋

材料：羊蛋2只，羊肉塊250克，白蘿蔔250克，適量蔥花

做法：

1、將羊蛋、羊肉塊淖水備用；白蘿蔔切成滾刀塊備用。

2、將淖水後的羊肉塊放入砂鍋內，加入適量的桂皮、大料、生薑片、陳皮、水燜煮，煮開後加入適量的黃酒，轉慢火繼續煮。

3、大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿蔔，燜煮至肉爛。

4、加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。

羊鞭 、羊蛋比較腥，需要注意清洗，清洗方法：

1、將羊鞭放入100度開水中，2分鐘即可。

2、將羊鞭劃開幾個小口子，用清水清洗乾淨後，將切好了的薑片放入小口子裡，不需要許多，幾片就好。然後放入裝有水的高壓鍋，注意水要淹沒羊鞭幾釐米，再往高壓鍋裡放入5個八角，3片桂皮，8個五爪龍。蓋鍋，上火。

3、先用猛火將裡面的水燒開，（水的溫度達到100度的時候高壓鍋會有反應）再用小火慢熬。