華2755423782022-05-29 10:52:18

納豆做法小技巧：

1 黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好後挑去壞豆，死豆。

2 蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個檔位，要蒸2遍。

3 納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用乾淨的挖耳勺挖也可以。

4 蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意乾淨以免有雜菌混入。

5 納豆做的多可以冷凍儲存8個月左右，做的少冷藏可以儲存一個星期。

6 納豆菌可以網購，用量很少，買一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之後，可以用發酵好的納豆充當納豆菌也可以。我做的量，用一湯勺納豆即可，和蒸晾涼至38-45度的黃豆充分攪拌均勻即可，我已經做過一次，完全可以做出來。

食用方式

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

使用者5719883411092022-05-29 04:53:55

自制納豆

原料：黃豆、納豆菌、白糖。

做法步驟：

第1步、黃豆1斤，挑出不好看的、不健康的、不完整的，總之不順眼的扔掉，留下好豆；

第2步、納豆菌備用；

第3步、洗淨，泡豆8-12小時（我是早上泡，晚上下班回來做的）；

第4步、把蒸盤 放在不鏽鋼盆裡 好把黃豆水都控出去；

第5步、黃豆倒入蒸盤中，高壓鍋加水，啟動壓力模式，隔水蒸60 分鐘。不管用什麼方式，根據自己的廚房用品，隔水蒸就可以；

第6步、用蒸黃豆留下來的水放1勺白糖化開，再放入0。6g納豆菌；

第7步、倒入黃豆裡攪拌均勻，平鋪在不鏽鋼盤中；

第8步、用保鮮膜包裹起來，用牙籤扎小眼，放進大燉鍋了蓋上蓋子放在電褥子或是地熱地板上（溫度能保證38-40度），用小被子捂嚴，放置24小時，至少18小時。放入電飯鍋保溫模式也可以，我是怕把電飯鍋燻臭，沒敢用，用納豆機就更省事了；

第9步、24小時後的樣子；

第10步、挑一筷子，拉小絲；

第11步、越攪越粘，這就算做好了。冷藏儲存，隨時可以吃；

第12步、加點蜂蜜芥末、海鮮醬油、紫菜碎；

使用者96847650952012022-05-28 12:11:22

1。準備黃豆洗淨用清水浸泡一晚上，使其充分膨脹。

2。濾除多餘的水，放入高壓鍋蒸20分鐘，軟爛即可

3。倒入酸奶機，放入納豆菌攪拌均勻

4。用保鮮膜封口扎幾個小孔，防止產生的水蒸氣滴入

5。插上電源啟動酸奶模式大概14小時

6。去掉保鮮膜成拉絲效果，放入玻璃瓶中，用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏室儲存可繼續發酵