使用者23740018114852022-07-07 09:28:17

白切肉，是做熟的肉為白色，吃起來味道香而不膩。做白切肉應該用層次分明的五花肉，五花肉是豬身上腰的部位，一頭豬純五花的肉不多，一層肥肉一層瘦肉，共五層，這個部位一面是太瘦，一面是太肥，只有中間的是五層的肥瘦相間的。

把五花肉洗淨，肉皮用火烤，或用熱鍋烙，讓肉皮變黃色，在下鍋，加香葉，桂皮，八角，料酒，鹽煮熟，再撈出切成薄厚均勻的肉片。五花肉三層的白切肉就做好了