使用者16623105198762022-08-20 09:18:54

牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫蘆、大蒜、生薑、泡野山椒、食鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、幹辣椒、白醋、紅花椒、豬油

1、處理乾淨的牛蛙斬成小塊，放入盆中備用。滷水老豆腐切成小塊，西葫蘆切去兩頭，再對半切開，然後切成片。大蒜一半切片一半切成蒜末，小米辣也切成段，泡野山椒也切成段，生薑切片。酸菜先把根部豎著切開，再切成丁

2、鍋中倒入大豆油，再放入一勺豬油，吃起來更香，豬油燒到化開後再放入蒜片、薑片、泡野山椒、酸菜一起翻炒，把酸菜的香味炒出來，酸菜水分炒出來以後再放入紅花椒、三勺黃燈籠辣椒醬，繼續炒出香味。鹽就不用放了，因為酸菜是鹹的，醬也是鹹的

3、再倒入開水，大火燒開，把酸菜的香味燒出來，燒開後把老豆腐倒進去，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢煮十分鐘。鍋中燒上開水，放入少許料酒去腥，把斬好的牛蛙倒入鍋中燙到七成熟，把牛蛙焯水到變色就可以撈出來了。

4、不要沸騰，沸騰牛蛙就老了。最主要是把牛蛙的血水和腥氣去掉，然後裝入盆中備用。酸菜燉的時間到時，再把西葫蘆放進去，燒個兩三分鐘就可以了。燒到時間到時，把鍋裡所有的食材撈出來放在盆中墊底

5、再把焯好的牛蛙放入鍋中，放入適量的白醋增加酸味、兩小勺味精，不喜歡的可以不放。燒到沸騰馬上關火，把牛蛙撈出來放在盆中，湯汁也一起倒進去。這個酸菜牛蛙配上大米飯，非常的下飯

6、再把蒜末和幹辣椒也放進去，澆上熱油激發出香味，就可以開吃了。開胃下飯的酸菜牛蛙就做好了