小久哥882022-08-20 16:28:20

個人非常喜歡的一道菜教大家做法，僅供參考

1、熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。

2、油麥菜洗淨，切成長5釐米、寬1釐米的條，墊入碗底，上面放入羊雜；菜芯根部插上胡蘿蔔絲，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出放在碗的邊緣。

3、鍋內放入紅油30克，燒至五成熱時放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘，放入蔥段、薑片、蒜片小火煸香，再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋倒入碗中。

4、鍋內放入剩餘的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱，放入白芝麻出鍋澆入碗中即可

塵兒02272022-08-24 10:32:56

主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克

輔料：雞樅20克，香菇（鮮）30克

調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克

做法：

1。 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片

2。 雞樅菌洗淨備用

3。 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。

羊雜毛血旺的製作要訣：

羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需要增加其他的調料