使用者36957655102792022-08-09 21:56:03

主料：鴨肝400克

調料：香糟100克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，鹽5克，味精3克

做法步驟：

1。先將鴨肝去筋洗淨，分切成0。34釐米方塊形，放入開水內溜一下，再用涼水漂浸，晾去水，平放在碗裡。

2。將蔥花，薑片，鹽，香糟50克，味精，白糖調勻鋪放在鴨肝面上，放入蒸籠將鴨肝蒸約3分鐘。

3。把蒸後鴨肝取出傾去原汁，另起鍋把上湯適量傾入鍋里加另備行糟酒3湯匙，攪勻燒開調味，然後將上湯汁倒在鴨肝面上，便可上碟

華2755423782022-08-09 21:04:14

做法

1。先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。

2。先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時

3。鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4。鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

6。放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。