魔法明月1A2021-12-19 14:52:03

廣式香腸的做法：

備用食材：八瘦二肥的豬肉5斤，白糖100克，食鹽35克，白酒75克，白醬油4毫升，薑蓉5克，胡椒粉2。5克；

製作過程：第一步，豬肉事先切成丁，記得要清洗乾淨控幹水，所有的調料都秤好準備到位，白酒用越香的越好，將調料先混合在一起，放入一個大容器中；

第二步，豬肉丁放入在拌好的調料汁中，混合拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，腸衣泡水洗乾淨，控幹水；

第三步，將腸衣的一端先用棉線紮好，固定在灌腸器上，將醃製好的豬肉丁塞入腸衣中，有鼓起的地方用針扎一下排氣，將肉塞得緊實一些；

第四步，分段紮好，灌好香腸後，將其掛在太陽下晾曬5天時間，待用手捏著還有些許彈性的時候，收回在陰涼的地方風乾5天，將香腸收回；

第五步，裝入袋中冷凍儲存，吃的時候，將香腸切成片，擺放在盤子中，噴上少許的白酒，蒸熟後便可吃。