厚德載物568243522022-08-28 12:21:26

主料：

麵粉200克

輔料：

酵母（幹）2克 豬肉160克 牛奶125克 蔥70克 薑汁30毫升 老抽1/2茶匙 生抽1茶匙 胡椒粉1/8茶匙 味精1/8茶匙 植物油1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油1/2茶匙

做法：

步驟1

將酵母和牛奶混合均勻，麵粉倒入，和成軟麵糰，反覆揉麵至麵糰細緻光滑，覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大

步驟2

將豬肉剁成肉餡兒（不要剁太細），放入容器中

步驟3

姜切成末，放入小碗裡，倒入熱水、浸泡一會兒，待水溫後，下手抓捏，成薑汁兒，放涼備用

步驟4

將肉餡兒中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入薑汁（薑末可以倒入一些），混合均勻（不要劃圈攪拌），最後倒入油、拌勻，醃製30分鐘

步驟5

將發酵好的麵糰取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋餳發5分鐘

步驟6

將大蔥洗淨、切碎、倒入肉餡兒中、調入鹽和香油，拌勻

步驟7

將麵糰擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片、放上餡兒、包成包子狀

步驟8

將收口處捏緊，揪掉多餘的厚面結兒，底部朝下放置一邊（需覆蓋防止風乾），依次做完其他

步驟9

將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯，蓋餳發15分鐘

步驟10

平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後，將餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻後，開啟鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收幹為止。