皮特忒王2022-09-09 07:14:24

1、將新鮮藠頭清洗乾淨之後，切成很細的碎末，越細越好，這樣藠頭本身的香氣能覆蓋其他所有食材，而且提味效果明顯。（切藠頭、洋蔥等食材前，為了減弱對眼睛面板的刺激，可事先將菜刀浸水）

2、火腿腸去除外面的包裝後，切成顆粒，兩釐米左右。如果喜歡火腿的香氣，可以將火腿腸搗碎成末，口感更細膩。

3、食材準備好，就可以起鍋燒油了。菜籽油的腥味去除後，首先放入新鮮藠頭，其實就是調味作用，爆香即可，放入一點點花椒以及辣椒粉，更下飯。

4、藠頭香味起來，放入火腿粒，稍微翻炒一下，不要花費太長時間，火腿都裹上油脂就行。

5、加入雞蛋，不用事先攪拌，直接放入鍋中，快速攪拌均勻，便於火腿藠頭快速掛上雞蛋，在高溫的作用下，變成固態，零零散散。

6、鍋內顏色加深，整體帶著一層淡淡的黃色時，就差不多好了。因為是做的拌飯菜，所以沒有直接加入米飯，這樣吃起來米飯中的油脂不會特別多。

7、出鍋了

謹言慎行樂天知命2022-09-09 07:59:30

步驟如下：

1。從醃菜罈子裡撈出藠頭50克，剁成小粒備用；

2。紫洋蔥剁碎備用；

3。白菜洗淨，控幹水分，切成絲備用；

4。熱鍋涼油，放油50毫升，大火，下肉絲煸炒；

5。炒至肉絲變白，放藠頭一起炒；

6。聞到藠頭香味，藠頭炒透，放白菜絲；

7。繼續煸炒2分鐘；

8。放適量的鹽和味精調味，喜歡吃糖醋味的可以適當放一點白糖。

9。炒勻，關火出鍋。