默然8362022-08-05 10:36:48

爆炒蝦可以用河蝦或者青蝦。

主料：青蝦（400克）。

輔料：蔥段2段， 薑片 3片，料酒7ml， 醬油3ml， 鹽 4g，雞精 3g，白糖3g， 醋5ml， 香油適量。

做法

1、將蝦洗淨，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽醃製5分鐘。

2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。

3、鍋內放入油，燒製七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。

4、取出蝦頭放入蝦。

5、煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒。

6、炒熟後將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。