不羈的風wildwild2022-08-28 15:26:57

涼拌福壽魚 。

材料 ：

福壽魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老乾媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許 。

做法：

1。 福壽魚去鰓、去鱗、去內臟，並刮淨腹部內壁的黑膜沖洗乾淨，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、薑片醃製入味；

2。 薑切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗淨切碎；

3。 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋裡的水哦）；

4。 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的福壽魚身上，撒上蔥花。