使用者63188886560712022-08-09 20:33:26

需要過油，1。將滷鴨頭切開兩半 過油 要儘量炸的焦一些，姜切絲 蔥切段 青筍切段 土豆切片，2。將青筍，土豆片放入鍋內炒幹，。3。 炒鍋內放油 放入姜 蔥 幹辣椒爆鍋 放入剛炒好的青菜 過油的鴨頭翻炒 加入料酒 糖 老抽 雞精 辣椒粉 炒勻即可4。辣的程度根據自己喜好控制即可因為蔬菜和鴨頭都是事先超好的 所以左右回鍋 只要將調料翻炒均勻即可出鍋 因為是乾鍋鴨頭 所以不能有過多的水分 不然就沒那個味道啦~~~

小橋流水0982022-08-15 13:48:13

需要。因為有太多水分就沒有那個味道了。食材：滷好的鴨頭，金針菇，土豆，青筍，幹辣椒，蔥薑蒜，雞精，糖，油，老抽生抽，料酒。

做法：1。鴨頭一切兩半，油炸，儘量焦一點，配菜切好備用。

2。備用蔬菜炒幹盛出備用。

3。放蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，放入鴨頭加入料酒老抽糖炒勻即可。注：辣椒可根據個人喜好自行控制。

吶喊7352022-08-14 13:22:24

應該需要過油的，先炸一下，然後翻炒，好吃不爛！

使用者597854784332022-08-11 21:47:32

不需要，過了油的鴨頭吃起來很油。味道不怎麼好。

益之韻2022-08-08 07:28:46

乾鍋鴨頭不需要過油。

先把鴨頭淖水去腥，再起鍋放油，下蔥薑蒜辣椒香葉八角花椒炒香，下豆瓣醬炒出紅油，兌入清水，下老抽上色，下生抽，鹽調味，下鴨頭，鴨頭要先滷才會入味，滷好的鴨頭自然放涼，一切兩半，鍋裡放寬油，油溫六成熱下鴨頭，炸至金黃撈出，再起鍋放油，下蔥薑蒜辣椒段，炒香後下鴨頭，加孜然粉，白芝麻，炒香出鍋！

使用者30812268250222022-08-08 06:58:29

醃製好後，需要過油，炸得乾乾的很有嚼勁！

使用者32448673271812022-08-07 13:47:19

需 要要過油。鴨頭過油後能過濾掉一些腥味口感會更好。

使用者16671115985302021-04-10 15:06:17

不需要，速凍鴨頭解凍，泡水4個小時左右去除血水，對半切開，然後冷水下鍋放入蔥姜料酒，煮開後再煮三分鐘停火撈出。

彩雲間2021-04-10 15:06:11

乾鍋鴨頭不需要過油，過油口感不好！