L749296872022-07-02 17:29:55

生醃海鮮的做法大全

生醃皮皮蝦

食材：皮皮蝦15只

配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，香菜一把，鹽和雞精各一茶匙

做法：

1。 皮皮蝦洗乾淨，切三段，放進盆裡，放鹽入味、殺菌，攪拌5分鐘

2。 除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。

3。 30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上香菜。

生醃螃蟹

春蟹鮮美，秋蟹肥。但是炎熱的夏天，卻是吃生醃蟹的好時節。

食材：海蟹4只

調料：碘鹽，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒

做法：

1。 螃蟹必須是活的，螃蟹用海水清洗，找一個瓷盆，把盆裡放上鹽，倒入晾好的白開水。

2。 把花椒、蔥、姜、八角、白酒（少許）、白糖（少許）都放入盆中，然後用筷子向著一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的鹹就OK。

3。 把活蟹放入鹽水中，一天之後可以食用。少醃即食，剩下的再放就不好吃了。

生醃活蝦

食材：活海蝦一斤，八角10克，蔥，姜，味精，白糖，胡椒粉，醬油，香菜，紅辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜

做法：

1、 一定要是活蝦，活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。

2、 取一口鍋加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。

3、 將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。

醃生蠔

生蠔本身就可以生吃，全世界最貴的粉紅鑽生蠔，生吃是最美味的。

食材：生蠔750g、白糖1湯匙、蒜頭2個、生薑5片、紅辣椒3個、生抽適量

做法：

1、 買新鮮的生蠔，開殼取肉。

2、 將其用冷開水加上白糖清洗，洗乾淨後要再過幾遍冷開水。

3、 將瀝乾水分的生蠔放進容器中。

4、 蒜頭去皮，剁碎。生薑洗淨，切絲。紅辣椒洗淨，切碎。

5、 將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中，加入能淹沒所有食材的生抽，搖晃均勻，密封，放進冰箱冷藏儲存4個小時。