使用者5210037390112021-03-01 16:31:16

配料分別是鹽、蠔油、白糖、八角、蒜蓉、豆豉、生抽、老抽、小茴香、南乳和順德二麴酒。

準備好這些材料

我們就可以正式烹飪啦

1

醃肉

首先，要將豬上肉肥瘦分明，用順德二麴酒、生抽、白糖攪拌均勻，醃製入味，用時1小時。

2

炒肉

隨後，加入適量的花生油，熱油鍋，再將醃製好的豬肉倒入鍋中。爆炒後待肉身變幹，將豬肉本身帶有醃製配料的油脂撈起在旁備用，然後加入適量的八角、小茴香、蒜蓉、豆豉、陳皮和鹽再翻炒。待肉汁收縮變緊，再加入老抽炒至金黃色。

3

加油豆腐

此時，肉香味已經按捺不住地往外冒，加入適量的水沒過豬肉，再加入之前備用的油。待水開之後，將油豆腐平鋪在豬肉上面，新增適量的白糖，蓋上鍋蓋，燜制5到10分鐘。

4

收汁勾芡

等豆腐吸收一定的肉汁後，把蓋子揭開，再翻炒5分鐘，再加蓋燜10分鐘至收汁。

最後，加上適當的南乳、蠔油，再用生粉水勾芡淋上就可以起鍋了