使用者60478306033662021-06-03 01:07:02

油皮：

中筋麵粉150g 豬油52g 細砂糖10g 水60g

油酥：

低筋麵粉120g 豬油60g

麻薯：

糯米粉70g 玉米澱粉20g 牛奶120g 細砂糖20g 黃油10g

內餡兒：

鹹蛋黃12個 豆沙240g 肉鬆適量

【製作步驟】

1、麻薯食材混合均勻至無顆粒。

2、上鍋大火蒸20分鐘。

3、趁熱加入黃油。將黃油揉至麻薯裡，揉至麵糰表面光滑，密封待用。鹹鴨蛋噴少許的白酒，烤箱預熱160讀烘烤5分鐘。

4、油酥和油皮食材分別製作好，油酥密封冷藏冰箱30分鐘。再將油酥和油皮食材各自分成12等分。

5、取一份油皮包裹一份油酥。

6、從下往上推的手法，將油酥包裹好，收緊封口朝下。

7、擀成牛舌狀。

8、從下往上捲起。剩下的麵糰按照同樣的方法操作好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、取一份麵糰擀成長條。

10、從下網上捲起。蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

11、麵糰鬆弛的時候，將麻薯分成10g/個，豆沙20g/個。

12、一份豆沙一份麻薯，再加少許的肉鬆，最後放上鹹蛋黃，最後用豆沙包裹好就可以啦！