使用者67073740308182022-07-19 09:19:58

1、長豆角在購買的時候，儘量選擇鮮嫩綠色的嫩豆角，這種嫩豆角醃好後，吃起來鮮嫩爽脆，口感非常好，如果是偏白比較老的長豆角，這種豆角里面是比較空心的，醃好後吃起來就不夠鮮嫩爽脆了。

2、醃酸豆角，不需要摘去豆角的根部，直接將選購回來的長豆角用水清洗乾淨後，放在漏筐中控幹水分備用。

3、鍋中加入適量的水，加水的量能夠將所有的長豆角，都浸入到水中就可以了，水加好後再加入適量鹽，加鹽的量，按100g長豆角加10g鹽的比例來新增鹽，開大火將水煮滾，食鹽全部融化，就可以關火了。

4、將長豆角放入剛剛煮滾的水中，然後再加入白醋，新增白醋的量按100g長豆角加20g白醋的量來新增，將長豆角全部都浸泡在水中後，取一個重一點的東西壓在上面，讓長豆角都可以全部浸泡在水中，這樣醃製一整天，第二天就可以吃了，吃起來非常酸爽鮮嫩。

葉子ZZF2022-07-12 07:59:26

1。豆角要選用嫩一點的，頭和尾巴都不要去掉，這樣泡出來的豆角才會清脆。

2。將豆角洗淨，晾乾表皮水分，一定要晾乾以免生花。

3。取一個乾淨無油的鍋，倒入2000毫升的清水，放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、薑片、花椒粒、200g鹽，蓋上蓋子開大火煮開，煮開後多煮2分鐘讓味道進入湯裡，關火開蓋晾冷備用。

4。準備一個無水無油的泡菜罈子，將晾乾水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的過程中千萬不要沾油，不然會生花變軟。

5。倒入放涼的泡菜水，放入2兩高度白酒，蓋上蓋子，壇邊倒一點清水密封，注意過幾天要加一點水保持密封，放在陰涼通風處7-8天后就可以吃了