汆鮁魚做法?
螞蟻耍小刀 發表于 農業2022-08-13
用料
鮁魚肉200克
花椒水40克
蔥薑末適量
胡椒粉適量
鹽適量
香油一勺
香菜一棵
料酒適量
澱粉一勺
蛋清一個
做法
1/鮁魚一條去內臟清洗乾淨,去掉魚頭,把魚從中間切開,把中間的魚刺拽出來,用小勺一點一點把魚肉剮下來,鮁魚沒有亂刺,只要把中間的魚骨去掉,基本就沒刺了。
2/用小勺很容易就把魚肉刮下來了
3/再把魚肉剁成泥
4/提前煮一碗花椒水放涼備用
5/魚肉放碗裡,順幾個方向攪拌,中間慢慢把花椒水加上,要一點一點加,再加勺澱粉,一個蛋清,繼續攪拌
6/最後在放蔥薑末攪拌上勁
7/鍋燒開水,用手擠出丸子,下到鍋裡
8/丸子擠完,大火燒開,看到丸子漂起來,放鹽,胡椒粉調味關火撒上香菜即可