森林玉2022-06-07 15:34:49

主料：鹿骨大1600克，鹿排500克

輔料：芝麻5克，

調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克

做法：

1。 鹿排骨和鹿骨頭，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出，

2。 再放入滾水裡完全燙去血水，

3。 鹿骨頭放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水，

4。 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫，

5。 等湯熬成乳白色時，放入鹿排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，

6。 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片，

7。 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯，

8。 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

戰戰的夫人50732022-03-03 07:16:01

鹿骨搭配洋蔥、土豆、番茄，經過精心的熬製，洋蔥、土豆等吸收了鹿骨的油脂，又增添了鮮甜，湯水香而不膩。

材料：鹿骨、洋蔥、土豆、番茄、白胡椒、姜、其他調料

做法：

1。 鹿骨洗淨，斬塊，汆燙，撈出用水沖洗乾淨；

2。 洋蔥去衣洗淨，切塊；土豆洗淨削皮，切塊；番茄洗淨，每個切4瓣；

3。 煮沸瓦煲裡的清水，放入鹿骨、白胡椒粒和薑片，武火煮沸，轉中小火煲一個小時；

4。 放入洋蔥、土豆和番茄，繼續煲一個小時，下鹽調味即可品嚐