不忘初心繼續前進1447381372021-02-04 14:25:43

材料：

鴨子 一隻花雕酒 蔥段 生薑 老抽 雞精 白砂糖 麻油 八角 桂皮

步驟 1

鴨子去除內臟後洗淨，剪掉屁股，其餘部位斬件；

步驟 2

調理盆中加入花雕、蔥段、生薑絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然後放入鴨塊醃漬半小時以上；

步驟 3

鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱後加入薑片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才醃漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；

步驟 4

待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水，再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；

步驟 5

轉用中火加蓋燜煮，過程中需開啟鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫；

步驟 6

待汁水快收干時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。

使用者98874975903532022-04-07 13:03:42

用料

鴨腿4個

蓮藕1節

幹辣椒適量

油3勺

鹽1勺

洋蔥1/2顆

八角2顆

花椒1匙

料酒1片

生抽1勺

老抽1勺

做法

1/6鴨腿4個去幹淨毛洗淨剁小塊。

2/6洋蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角備用。

3/6熱鍋冷油，油熱加入幹辣椒炒香加入洋蔥，花椒，八角翻炒。

4/6加入鴨肉淋入料酒，生抽，老抽翻炒上色。

5/6加入莫過鴨肉的水大火燒開轉小火煮半小時。

6/6加入蓮藕，撒適量鹽大火煮開轉小火煮十分鐘，美味噠紅燒鴨子一起吃起來吧！