番茄663076708722022-03-23 10:04:02

美味漿水，是特色的西北風味，各地做法不同。其實製作漿水的過程並不複雜，但一定要乾淨，避免其他細菌的感染。製作漿水的器具儘量使用陶罐，也可以用玻璃製品。主要原料是芹菜和麵粉，水，米醋經過時間發酵漚制而成。

食材明細

芹菜、麵粉、水、米醋。

1、芹菜洗淨備用。

2、適量麵粉加水調製麵糊無顆粒狀。

3、鍋中入水煮沸，加入麵糊攪拌均勻，成麵湯狀。

4、麵湯大火煮開轉小火慢煮二十分鐘。

5、盛出自然冷卻。

6、鍋中重新入水煮沸，芹菜改刀成丁汆燙。

7、汆燙五秒即可盛出，斷生即可。

8、盛出自然冷卻備用。

9、陶罐洗淨自然風乾，放入芹菜末。

10、加入冷卻的麵湯。

11、放兩大勺米醋做為引子。

12、蓋上蓋子，沿邊入水密封，靜止發酵漚制，夏天四天後即可食用。

13、四天後美味誕生。

14、吃的時候，用蔥姜乾紅椒段熗鍋，倒入漿水，加生抽，鹽調味即可，也可加炒熟的韭菜，風味十足。