初夏雨言2021-05-16 19:05:30

主料：糯米500g

輔料：安琪米酒麴3g、涼開水250g

具體步驟：

1、稱好500克糯米，洗淨後用水泡24小時。

2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。

3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。

4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點涼時就可以了。

5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯米飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個小洞，好觀察出酒情況。

6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。

7、發酵36小時後，米酒就做好了。