使用者61785489311522021-11-24 06:09:05

主料：帶皮五花肉10斤。垍頭條萊

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。萊垍頭條

做法

1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。垍頭條萊

2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。萊垍頭條

3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子裡，醃製2天。萊垍頭條

4、2天后，把醬油倒在醃肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，醃製2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能醃製均勻了，再醃製2天。條萊垍頭

5、這樣算時間就是一共醃製了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾，40天以後，就可以吃了。萊垍頭條

6、吃的時候要洗洗肉塊，然後切成2小塊，放在蒸格里蒸著吃，最好不要用水煮，水煮後會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。頭條萊垍

7、肉蒸好以後，稍稍涼下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的顏色很好看，肉皮是暗紅色，肥肉是透明的，瘦肉是深紅色，特別是香氣，在蒸的時候都會忍不住唵口水的。萊垍頭條

願生活溫柔待你92021-11-24 06:35:04

在醃製臘肉的時候，最主要的就是花椒，麻椒，還有十三香等一些配料，這些配料對於臘肉的醃製，還有臘肉的味道是非常重要的，所以說在醃製臘肉之前應該購買花椒，麻椒，八角，香葉，蔥，姜蒜，還有比如說醬油醋，生抽，老抽，料酒，蠔油等都是必須的，而且最好選擇準備一些辣椒也是比較好的。萊垍頭條

使用者7071點半2021-11-24 06:31:41

：條萊垍頭

花椒鹽50克、白酒35克、香料粉25克，將以上調料攪拌均勻即成。以上是醃製500g豬頭肉的用量，根據實際醃製豬頭肉的重量，再增加上述調料的用量。條萊垍頭

製作香料粉：條萊垍頭

香葉300克、小茴香300克、山柰200克、大紅袍花椒150克、八角150克、草果粉150克、陳皮100克、香茅草粉100克、白蔻60克、白胡椒60克、當歸30克，以上香料混勻打成粉即成。條萊垍頭

玉華--婉兒2021-11-24 06:11:30

醃肉的做法很多，各個地方都不一樣，配料口味也有差別。我就說一說我自己做醃肉的配料吧。以10斤肉為準，肉選上好的五花肉瘦肉多肥肉少點的，切成條，配料是一斤鹽，二兩65度白酒，辣椒粉適量，胡椒粉適量，味精少許，均勻的撒在每一塊肉上，醃製一天，第二天把它們一塊一塊串起來，涼在通風陰涼的地方，十多天以後就可以吃了。放多久也不壞，朋友們做起來吧，現在正是好時候哦。頭條萊垍

使用者53528524249612021-11-18 21:25:57

將五花肉使用鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜，洋蔥，紅椒拌勻，進行醃製。烤肉具體做法如下：萊垍頭條

需要提前準備好的材料包括：五花肉 300g、洋蔥 半隻、青椒 一個、鹽 半勺、胡椒粉 10g、生抽 2勺、辣椒油 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10g、姜 10片、大蒜 5瓣、生菜 適量萊垍頭條

一、洋蔥切片，紅椒切片，放旁邊待用。萊垍頭條

二、五花肉切小塊，放入盆中。萊垍頭條

三、盆中放入準備好的鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜末，用手抓勻。萊垍頭條

四、放入洋蔥和紅椒拌勻，醃製3小時。頭條萊垍

五、3小時後用準備好的牙籤把肉和洋蔥紅椒串好。萊垍頭條

六、烤箱預熱10分鐘。上下管都調到200度。萊垍頭條

七、將做好的肉串放在烤網上。頭條萊垍

八、然後放入烤箱，下面用錫紙接油。萊垍頭條

九、上下調到200度，烤10分鐘。條萊垍頭

十、10分鐘後拿出放在生菜上，烤肉就完成了。頭條萊垍

自由的葉子6x2021-11-18 21:31:09

醃肉配料：肉，花生油、姜、鹽、蒜、蔥頭、米酒，把肉切好備用，姜切絲、蒜搗碎、蔥頭拍碎。把花生油倒到切好的肉肉抓均勻，加姜、蒜、蔥頭、米酒全部配料加入抓均勻！醃製十幾分鍾醃肉就做好了。

使用者86377321197812021-11-18 21:27:37

豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香、食用鹽、高度白酒頭條萊垍

第一步：買回來的豬肉用乾淨的抹布沾溫水擦乾淨，然後把豬肉改刀切成稍微窄一點的條狀。垍頭條萊

第二步：準備一個大碗，碗中加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香。垍頭條萊

第三步：把鍋燒熱，按照10斤肉1斤鹽的比例，加入適量食用鹽，煸炒出香味後把準備好的香料倒入鍋中，一起煸炒至鹽微微發黃即可。萊垍頭條

第四步：準備52度的高度白酒，用白酒把豬肉的每個部位都充分擦拭一下並翻拌均勻，接著把肉撈出來放入盤中。萊垍頭條

第五步：抓取炒好的鹽和香料，均勻地塗抹到肉的每一個部位，然後把豬皮朝下，整齊地擺放到盆中；接著把香料都加到盆中，並用保鮮膜密封好，醃製5天（如果肉切得比較大，可以醃製一個星期）；期間每隔24小時把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上來，使其充分入味。頭條萊垍

第六步：取出醃製好的肉，用繩子把肉串起來，再掛到外面的杆子上晾乾；接著用筷子把肉皮刮平整即可。萊垍頭條

使用者6541595619862021-11-24 06:04:19

醃肉配料，先用鹽和香料炒一下，肉上先噴點白酒然後將冷透後的鹽抹在肉上必須抹均勻，放醃缸裡碼好上面壓點重的石頭，用塑膠膜蓋好放陰涼處，醃一星期後翻個身再醃上一星期就可以拿出來涼曬了，最好臘月裡醃的肉最好吃又香而且肥肉都是透明的。條萊垍頭

使用者3411579411262021-11-18 21:23:43

鹽酥雞醃料萊垍頭條

材料：肉桂粉1／4小匙，薑末50克，蔥末50克，麻油1小匙，胡椒粉1／3小匙，酒1大匙，鹽少許，雞粉1小匙。萊垍頭條

做法：將所有材料攪拌均勻，放入已切成3釐米小丁的雞胸肉，至少醃20分鐘到2小時，讓味道徹底入味。醃的過程最好包上保鮮膜，放入冰箱。萊垍頭條

鹽酥雞醃料使用示範萊垍頭條

奶油雞米花垍頭條萊

材料：雞胸肉1副，脆漿粉2大匙，奶油1小匙，蛋1／2個，水1大匙，鹽酥雞醃料適量。萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、將雞胸肉依照上訴的方法處理，用醃料充分醃入味。萊垍頭條

2、奶油放置室溫融化後，加入脆漿粉、蛋、水一起調成麵糊。萊垍頭條

3、把醃好的雞丁均勻裹上做好的麵糊。條萊垍頭

4、取個油炸鍋，倒入適量的油，燒熱，將以上裹好麵糊的雞丁用130度的油溫炸約2分鐘至表面金黃即可。條萊垍頭

5、起鍋前撒上一把九層塔，讓九層塔的味道逼出，快速將雞米花和九層塔撈起。喜歡口味重一點的話，可以趁熱撒上胡椒粉或少許辣粉。如果不喜歡奶油的味道可以不放。條萊垍頭

貼士：脆漿粉可以在市面上買現成的，也可以自己調製。市面上的鹽酥雞吃起來爽脆，是因為事前已經炸過一次，等客人要買的時候再回鍋炸第二次。這樣子雖然吃起來比較好吃，但不很健康。建議炸過一次即可。垍頭條萊

使用者93791003878062021-11-18 21:22:47

玉錦園黃豆醬油120克、幹黃醬40克、生抽、麥芽糖各30克、幹九層塔碎25克、鮮迷迭香碎、雞粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克，將以上調料攪拌均勻即成。以上是醃製一塊長30釐米、寬8釐米五花肉的用量。萊垍頭條