鴨蛋吃著有黴味咋回事?嘉毅嘉芠媽2022-08-27 11:14:53

說明這隻鴨蛋已經是壞了的,在醃製的時候沒有密封好,漏封了。

如果是特地醃成這樣氣味的,有些人用罈子醃蛋剩下的水捨不得換新的,醃來醃去水就發臭了,蛋醃出來也就是臭的,但這樣的蛋聞著是臭的,吃著是香的。臭鴨蛋是山東特色美食,他們醃製臭鴨蛋一開始不能放鹽太多,要用白開水、逐漸加鹽讓其逐漸發酵。最好加熟水做引子,即老鹹鴨蛋壇裡的水,以利於有效菌群的繁殖。這個臭鴨蛋不僅僅是“鹹”鴨蛋,必須是發酵後的鹹鴨蛋,食物發酵後有臭味難以避免。