不想宅下去2022-04-02 10:44:24

用料主料

驢魚1條

輔料

松子仁適量

調料

食鹽適量，蔥1段，姜3片，蒜3瓣，八角3粒，花椒適量，料酒適量，豆豉適量，茴香適量，高湯適量，胡椒粉適量

做法

1。驢魚洗淨、去鱗去腮、取出內臟、蔥切段、薑切片、蒜洗淨。

2。在兩面切上幾道，不要太深，瀝乾水分；兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），用鹽、胡椒粉、紹酒

3。鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）倒入油適量，油溫熱後然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；

4。放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

5。魚撈出控去多餘的油份

6。放入煎好的鱸魚烹入黃酒少許

7。加入醋、醬油適量、烹出香味。

8。加入開水大火燒開，轉小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽、糖、調味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。