碁小2021-11-28 09:26:11

需要小麥麵粉。

麵包的製作材料：

主料：小麥麵粉500克

輔料：雞蛋250克，酵母8克

調料：白砂糖70克，鹽6克，黃油30克

麵包的做法：

1。 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；

2。 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；

3。 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；

4。 將和麵水的溫度調節在25～30℃。

5。 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；

6。 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；

7。 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；

8。 將其放在發酵盛器內，用手觸控其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。

9。 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可；

10。 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；

11。 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。

12。 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。

如初不遇ZZ2021-11-28 09:21:34

麵包一般是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料製成的。

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等工序，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。