痛打鍵盤俠2021-10-05 11:25:02

一、需要材料：

桂魚 800g

黃豆芽 200g

黃瓜條 150G

燈籠椒 30g

花椒粒，薑片，糖 3g

蒜片 5g

蔥段 12g

鹽、味精、溼澱 12g

二、製作方法：

1、桂魚宰殺洗淨，去頭，骨，肉切厚0。2釐米、重2克的片，加鹽3克、味精5克、溼澱粉醃15分鐘。

2、黃豆芽大火2分鐘撈出；色拉油60克，燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘，放開水500克、糖、剩餘的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯，入黃豆芽、黃瓜條小火煮開，出鍋裝入墊有火山石（要提前在火上燒10分鐘）的不鏽鋼湯盆中保溫

3、魚片入沸水中大火氽10秒，撈出入魚湯中，撒蔥段、薑片、蒜片。

4、鍋入剩餘的色拉油，燒至七成熱時放剩餘的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘，出鍋淋在魚片上。