桐mami2021-02-05 12:21:31

1、在冬天臘月裡準備上好的豬肉，肉經過冰雪略凍；

2、準備好大鍋燒好水後，將肉清洗乾淨，放鍋里加鹽，加煮肉專用的調料，煮到八成熟；

3、開鍋前新增硝鹽，將硝鹽放到鐵勺中加上燒紅的木炭形成劇烈燃燒，燒到一定火候快速澆到煮肉的鍋裡，要注意安全防火防燙傷，硝鹽適量，掌握好火候；

4、八成熟的肉切成小塊備用。準備兩個小鍋一個上糖色，一個放少部分油燒熱；

5、將炒鍋擦乾淨炒熱，倒入一些油，待油熱後，放入白糖，隨即用菜勺不斷攪動，此時隨油溫升高，糖開始熔化起泡，待泡由大變小，油麵全部翻起，色澤由淡黃變棗紅或深紅時，糖色即成；

6、將肉塊放入糖色鍋上色；

7、放入油鍋炸去除水分；

8、炸好後放入洗淨晾乾的甕裡，甕的大小根據肉的量準備，放一層肉加一層大鹽粒；

9、將肉全部放到甕裡後將翁放到避光陰涼處，放一段時間即可。

使用者87306803566982022-04-28 09:34:09

原料：豬後腿 （一整隻），酒 （10g），鹽 （適量），花椒 （5g），茴香籽 （5g），八角 （5g），草果 （6g），孜然 （5g），辣椒粉 （0。4kg），炒糯米 （160g），罈子 （1個）。

方法/步驟：

1。把肉給它切成一塊兒一塊兒的。鍋涼的時候就下糯米，讓它慢慢加熱炒熟。炒熟之後看它黃了就可以把火給關掉了。

2。往裡面倒入一些高度酒，可以讓它更香還有不容易碎掉。放入時間準備好的各種調料配料，然後用手攪拌勻了，記得戴手套哦。

3。把罐子清洗乾淨了，可以用高度酒給他殺防毒，把之前準備好的肉，都可以放入到罈子中。

4。用力按壓肉，讓他們之間沒有空隙。 最後的時候倒入一些高度的酒給他封口。

5。最後蓋上罈子內部的蓋子，倒上上水在蓋上外面蓋。最後密封好就搞定了。

夢魂R2022-02-16 09:45:55

材料

細拉麵150公克，醃肉80公克，蔥花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，蔥花少許，XO醬1大匙，醬油1小匙，細砂糖1/2小匙

步驟1。醃肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。

步驟2。熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的醃肉中火炒至變白，再加入所有調味料略炒出香味，加入水拌勻煮約2分鐘，熄火備用。

步驟3。湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麵攪散，以中小火煮約2。5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可完成。