夢魂R2022-03-28 12:53:51

配料

鴨脖 兩袋 ，蔥薑蒜 適量，花椒 適量，八角 適量，茴香適量， 姜適量， 草寇適量， 肉蔻適量， 丁香 適量，香葉 適量，桂皮 適量，陳皮 適量，當歸 適量，老抽適量， 鹽適量， 生抽 適量，糖適量

1/各種調料，能吃辣的話，幹辣椒可以多放些。

2/鴨脖清洗乾淨，放清水中泡2-3小時，將血水泡出。

3/幹辣椒剪成段，方便入味。

4/鍋內放入涼水，放鴨脖，薑片，黃酒，大火燒開，撇去血沫，煮10分鐘後，撈出控幹。

5/熱鍋涼油，放入白糖，開始炒糖色。

6/炒好糖色後加開水，燒開作成糖色汁，倒到盆裡備用。

7/鍋內放底油，將所有香料放進去，用小火翻炒約2分鐘左右，香料的香味出來後，把擦好水的鴨脖放入翻炒均勻。

8/將製作好的糖色汁倒入鍋內攪拌均勻。          9/加入開水，開水淹沒鴨脖為宜，放入老抽、生抽，大火燒開。

10/蓋上鍋蓋，用中小火燒30分鐘。

11/鴨脖撈出自然晾乾，滷湯放涼後再將鴨脖放入滷湯內浸泡6小時。

12/將浸泡好的鴨脖撈出自然風乾，即可食用。

13。美味又好吃的絕味五香鴨脖的做法和配料完成開吃了。