使用者6255664017313蘭2021-11-17 01:14:48

做小酥肉為什麼澱粉裹不好呢，要麼是澱粉稀了，要麼就是澱粉幹了，這丙種情況無論是哪一種情況，澱粉都不好裹的，如果是澱粉稀了，裹著就會往下掉粉，這時候你可以再加一點澱粉，如果是澱粉幹了點的話，澱粉就裹不上，這時候你可以再加雞蛋進去， 直到澱粉能夠很好的裹著小酥肉為止

雞西使用者2021-11-14 20:20:48

本人也經常在家做小酥肉，至於裹粉的使用各家有各家的方法和配方，我在家做小酥肉主要使用豬裡脊，其實用豬梅肉更好吃。

首先把豬肉切成長六七釐米寬兩釐米的肉段放入鹽，五香粉，味素，料酒生薑水醃製半個小時，然後取土豆澱粉，和低筋麵粉，比例是澱粉7土豆3的比例，然後放入雞蛋，少量清水攪拌一下，油鍋5成熱下肉，酥肉鼓起上浮撈出控油，然後把油溫加到八成熱，復炸一次，讓酥肉變成金黃色撈出。

最好用吸油紙把多餘的油吸走，放到通風的地方讓酥肉變涼。完美。