灕江之舟2021-04-27 21:26:20

馬酷佬蝦餅製作方法

【馬來炸蝦餅】Cucur Udang的做法步驟

步驟 1萊垍頭條

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把中筋麵粉、粘米粉、蛋黃粉、泡打粉和酵母放入一隻大盆裡，加入食鹽、江魚仔粉、雞蛋和食油。 取一雙筷子或大勺一邊攪拌麵粉一邊緩緩地把水加入混合成比較濃稠的麵糊。麵糊攪拌時有點吃力就差不多可以了，記得面不要和得太稀，太稀做出來的餅不酥脆。這個時候如果麵糊裡有點疙瘩是沒問題的，把麵糊加蓋靜置10分鐘後再次攪拌順滑即可。把麵糊加蓋發酵45-60分鐘至雙倍大。

步驟 2頭條萊垍

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把小河蝦洗淨瀝乾水後加入1/4小勺食鹽和1小勺料酒拌勻醃製20分鐘。這款小吃最好用小河蝦做，小河蝦炸酥可以連殼一起吃，味道非常好。韭菜洗淨切斷，豆芽洗淨瀝乾備用。

步驟 3萊垍頭條

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菜洗淨切斷，豆芽洗淨瀝乾備用。 當面糊變雙倍量的時候，再次攪拌順滑加入豆芽和韭菜，如果麵糊太稠攪不動的話可以適量家一點水調稀。

步驟 4條萊垍頭

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鍋裡中高火熱上適量食油，把一隻鋼湯勺放到油裡一起加熱，這樣待會兒蝦餅就很容易脫模。

步驟 5頭條萊垍

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把加熱好的湯勺取出，盛入1。5大勺的麵糊，稍微鋪平

步驟 6頭條萊垍

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取3-4只小河蝦鋪在麵糊上，把湯勺放入熱油裡炸。

步驟 7頭條萊垍

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蝦餅定型後就會自然脫模，或者用一根筷子戳一下邊就很容易脫模了。

步驟 8萊垍頭條

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翻面炸至兩面金黃即可出鍋瀝乾油。第一塊蝦餅脫模後即可馬上進行製作第二片蝦餅。如此類推至所有面糊炸完為止。