熱情的蘋果22021-06-10 09:42:47

食材

五花肉 1斤

二荊條 20根

豆豉 20粒

薑片 5片

蒜瓣 2個

花椒 1把

料酒 1勺

老抽 1勺

方法/步驟

1

食材合集。五花肉肯定選品質越好的越好吃，那種精品三精三肥的五花肉最好。這道菜就是用五花肉，不要選後臀肉

五花肉冷水下鍋，姜蒜花椒料酒下鍋，焯到沸騰後3分鐘關火。水要沒過五花肉，肉皮要在上面。

撈出後馬上放進冷水盆中降溫，刀工不好的朋友可以放進冰箱冷藏一下。

只煮到外熟裡生，這樣比較容易熬出傳說中的燈盞窩。

青椒洗淨去蒂，切滾刀，在簸箕上多抖抖，讓多餘的辣椒籽掉落。

洗乾淨鍋，下辣椒煸。

煸到辣椒變軟，有虎皮的樣子就盛出，再次洗鍋準備炒肉。

把肉塊切成2毫米左右的薄片，用1小勺左右的老抽抓勻上個色，老抽別放多了噢否則黑黢黢的看著都沒食慾了。

鍋裡倒入1湯勺的菜籽油，燒熱以後下鍋炒肉片，肉片被熬出油以後加豆豉翻炒，肉片要炒到微微焦的地步，一定要控制到這個地步，否則味道不對！

最後倒入青椒翻炒，撒大半勺鹽，撒一勺白糖，翻炒一分鐘左右就起鍋裝盤。

張惠民2022-03-09 14:44:59

用料

五花肉 適量

青椒 2個

郫縣豆瓣醬 少許

生抽 少許

鹽 少許

雞精 少許

做法步驟

1、鍋中放少許油，倒入切成絲的青椒翻炒三分鐘，盛碗備用，不用洗鍋

2、鍋中放適量油，先放郫縣豆瓣翻炒幾十秒，然後先倒肥肉炒幾十秒再倒瘦肉

3、肉炒兩分鐘左右

4、加入青椒，倒適量生抽醬油加一點點鹽（吃得淡的不用加）翻炒五分鐘左右

5、起鍋時加少量雞精翻炒均勻，即可出鍋

李崴4502022-03-01 16:59:49

主料：

回鍋肉300克

杭椒100克

輔料：

豆瓣醬適量

老抽適量

雞粉適量

叉椒回鍋肉的正宗做法步驟：

1。回鍋肉切薄片，杭椒切滾到塊，薑切片，蒜切片！

2。起油鍋下回鍋肉炒至微卷！

3。把回鍋肉扒到一邊下豆瓣醬煸炒出香味！

4。加入切好的杭椒，薑片，蒜片一起煸炒。

5。杭椒炒至斷生加少許雞粉就可以了！（豆瓣醬是鹹的就不用加鹽了）