不是大廚2020-06-21 08:42:58

1、鱤魚肉質比較細滑，沒有草魚的那種粗質感。俗稱黃鱄、黃鑽、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鱤、鰥。其體細長，亞圓筒形，頭尖長。吻尖，呈喙狀。口大，端位，下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無須，眼小，稍突出。

2、下嚥齒3行，齒末端呈鉤狀。鱗細小。背鰭較小，其起點位於腹鰭之後；尾鰭分叉很深。體背灰褐色，腹部銀白色，背鰭、尾鰭深灰色，頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚類。

3、鱤魚是肉食性魚類，以其他魚類為食，生活在淡水環境，性情比較兇猛，對於釣魚愛好者來說是一種挑戰。

下面我給您推薦下鱤魚的常規做法

乾燒鱤魚

材料：鱤魚1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。

做法：

1、將鱤魚颳去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗淨。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。用醬油20克、抹遍魚全身，醃漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鱤條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。

2、炒鍋開中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開後移至小火。至汁水將干時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收幹後，起鍋裝盤。將鍋內多餘油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。

鱤魚的營養價值

1、鱤魚裡面含有眾多的營養價值。除了含有一些常規的營養成分之外，其中最為顯著的就是其所含有的蛋白質。鱤魚所含有的蛋白質含量很高，是一種典型的高蛋白食物，對於想要補充蛋白質的人來說，鱤魚無疑是一種不錯的選擇。

文博兄來啦2020-06-21 09:11:54

不僅好吃 而且個頭大 肉質細膩，味道鮮美，被列入上等食用魚類

曬製成的鱤魚乾更是好吃的不得了

這裡有幾種鱤魚的做法 您參考一下

一、紅燒鱤魚

1。材料：鱤魚，青椒，生薑，大蒜，料酒，醬油，老抽。

2。做法

（1）先把鱤魚颳去魚鱗，去掉內臟之後清洗乾淨，然後切成小塊，蔥薑蒜切成碎末。

（2）熱油鍋，把蔥薑蒜末下鍋爆炒出香味，然後把魚肉放入鍋中稍微煎一下。

（3）加入料酒和醬油，然後加上少許的開水燜煮，等到湯汁燒的差不多的時候再加入青椒和食鹽調味即可。

二、酸梅鱤魚

1。材料：鱤魚，生薑，大蒜，芹菜，酸梅，食用油，食鹽。

2。做法

（1）先把鱤魚清洗乾淨，然後在表面抹上食鹽，芹菜切段其他材料清洗乾淨切成碎末。

（2）熱油鍋，先放入蔥薑蒜末爆炸出香味，然後倒入魚肉爆炒煎一下。

（3）放入酸梅加水煮開，等到湯汁收得差不多的時候，放入芹菜翻炒，加上食鹽調味即可。

三、鹽焗烤魚

1。材料：鱤魚，土豆，洋蔥，萵筍，胡蘿蔔，檸檬，食鹽，迷迭香，胡椒粉，食用油，鹽焗雞粉。

2。做法

（1）先把宰殺好的鱤魚切成兩半，然後清洗乾淨，然後把鹽焗雞粉、胡椒粉和精鹽攪拌均勻之後塗抹在魚身上醃製三四個小時。

（2）土豆、胡蘿蔔和萵筍洗淨去皮之後切成小塊，洋蔥切成切絲。

（3）熱油鍋，土豆、胡蘿蔔、萵筍和洋蔥全部放入鍋中煎一下，然後把處理好的蔬菜鋪在錫紙上。

（4）把醃製好的魚肉放在蔬菜上再撒上迷迭香和胡椒碎，放入烤箱中，焗烤半個小時，烤好之後淋上檸檬汁即可。

四、香煎鱤魚

1。材料：鱤魚，食鹽，食用油，生薑，大蒜，白砂糖，白醋，尖椒，大蒜，料酒。

2。做法

（1）把魚肉清洗乾淨之後，切成大塊，尖椒、生薑和大蒜切成碎末。

（2）熱油鍋，然後把魚肉放入煎炸至兩面金黃，然後盛出。

（3）鍋中倒入尖椒和薑末爆炒出香味，然後倒入煎好的魚肉，加上適量的料酒和清水一起燜煮。

（4）等到汁水半乾的時候加上白醋和白糖調味，湯汁完全收乾的時候撒上香蔥即可。