仁之也2021-04-18 11:42:15

一、物料

主料：三黃雞1只

輔料：姜若干、蔥若干

調料：鹽10克沙姜粉15克（或鹽焗雞粉、、13香粉20克

二、做法：

1、沙姜粉和13香1：1的比例混合，放入食鹽拌勻；

2、剪掉雞腳；

3、將步驟1的調料搓遍雞身；

4、雞的肚子裡塞上大量的香蔥和姜；

5、靜靜醃3小時或是置冰箱冷藏中醃一夜，更入味。

6、鍋裡倒入水裡，放入雞，開大火燒開後轉中火蒸30分鐘；

7、這是蒸熟的雞，倒出湯汁於另碗中備用。

8、準備二隻鍋，一口鍋燒熱油，另一口置一蒸網，放在雞，把熱油淋在雞上，反覆直到表面形成脆皮；

9、做完後襬造型裝盤；

10、倒出來的蒸汁可以加大火收汁濃縮，當沾料使用。