遠航1700365132022-02-20 11:57:58

牛前，又稱牛前部位肉，與牛前腱雖然只有一字之差，卻絕非同一品類（劃重點，後面要考）。牛前是牛脖以下牛胸以上的部位，牛前腱指牛前腿上的肉。牛前部位肉肌肉發達，肉質緊實，軟硬適中，肉質較為鮮嫩。

前腱子肉就是牛前面兩條腿的肌肉，由於牛的前腿活動量比後腿少，故此處的腱子肉比較的軟嫩一些，因為含有一些脂肪，牛肉香味也更重一點，其腱子肉中獨特的“筋絡”也比較細，但是可以看到明顯的3條，也被稱作“三花腱”。

使用者49011885243892022-01-07 12:36:13

前牛腱是牛兩條前腿上的肉，生長在臂肩胛骨裡側，肉質緊實、肉色紅亮；帶有白色的筋膜，肌肉紋理細緻，切開後就像樹葉的紋理一樣，因此又被稱為“三花腱”。如果烹飪的好，吃起來不僅有嚼勁，還非常的美味，讓人吃了以後還想要繼續吃。

後牛腱是牛後兩條腿上生長的肉，外觀呈現出長圓柱形狀。不過它的筋油相對來說會比較多，一般有5條，因此又被稱為“五花腱”。後腱子肉的肉質細嫩，香氣濃郁。吃起來也是入口即化，飽滿多汁，深受大家的喜愛。

美寶1682021-05-15 23:38:58

牛前驅肉腱子肉比較多，經絡比較多，前部位肉嫩