吳亞麗2021-12-20 01:25:54

準備食材：

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸700克，酸筍200克，食鹽少許，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水澱粉少許

正式製作：

第一步：將清洗乾淨的豬大腸控幹水分，然後放到菜板上，用菜刀切成約3釐米寬的小塊，不能切太小塊，因為豬大腸在爆炒的過程中會收縮變小，切好後裝盤備用。

第二步：起鍋加油燒熱，然後將準備好的酸筍放入鍋中，大火爆炒，將酸筍的水分炒幹炒香，然後盛出備用。鍋中再加油燒熱，油溫5成熱時放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再將切好的豬大腸放入鍋中，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，開最大火，猛火爆炒1分鐘，炒至豬大腸捲起，然後倒入酸筍，淋入少許水澱粉，快速的翻炒均勻，即可出鍋裝盤！