小小紅推文2021-12-26 18:31:28

1：牛腱子泡水 出血水，泡兩三個小時最好，一個小時換一次水，用手按壓一下可以助於出血水。

2：涼水放入牛腱子，然後到入料酒兩瓶蓋差不多，放入三塊蔥花和四片帶皮的姜，開火煮開，煮出血沫，各個面都煮到，翻一下，然後撈出，我沒洗，我怕涼水把肉衝硬了。

3：起鍋倒油，比平常炒菜多一些的量，放入醬牛肉料包一袋，再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下，倒入醬油兩湯匙，味極鮮兩湯匙，一勺鹽，然後加水，大約半鍋水。燒熱不用開。

4：把煮好清理好的牛腱子放進電壓力鍋，等3中的湯燒好了直接把湯倒進電壓力鍋內，沒有沒過來就再加些涼水，這個時候從邊上倒水，別直接倒在肉上會硬。

5：有個豆蹄筋的按鍵，按一下，高壓30分鐘左右。

6：壓力放完以後，用筷子插一下能插透就可以了，然後用 開蓋煮 這個按鍵收一下湯。

7：然後泡在湯裡，蓋蓋子放在冰箱裡，冷藏一夜，第二天吃風味更佳。

yaq20007252021-12-26 18:38:52

食材明細

牛腱子、大豆、香料、大醬。

1、一斤牛腱子，切4大塊。清水泡兩三個小時，中間可換水一次。入鍋前洗淨。如果沒有時間泡，最好焯水。

2、準備好香料包，家裡有啥就放啥了：桂皮，花椒，大料，小茴香，香葉。加冰糖2塊。香料也可以磨碎直接放入湯中。

3、再加上泡了半天的黃豆和一勺大醬。

4、材料都放入鍋中，加水沒過肉大半。加了4克鹽。電壓力鍋用豆/蹄筋檔。

5、加熱結束後放置一兩個小時再開蓋。冷卻後可以把牛肉放在湯汁中冰箱冷藏過夜進一步入味。兩三天吃不完的可以連湯汁一起冷凍。

6、吃時切片，如果覺得味淡，可以蘸醬油蒜汁食用。