使用者32146210996939402020-06-29 10:18:37

雞仔餅有夾心和單皮等多種種製法，但終歸一點都是糖和油量較高且帶鹹味。屬於混糖類的高檔美味點心。配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許、蛋少許（掃面用）。心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉、（切粒，用糖加酒醃一天）、蒜頭等各適量、鹽4克、水適量。製法：皮料——麵粉放在案臺上窩，白糖粉和小蘇打用少許水溶解後與麥芽糖一起倒進窩裡，再加進油一起搓成麵糰即是。心料——將所有原料混合一起搓成團即是。將皮料和心料各分成等份小團，皮包心揉圓，入模壓實成型，放進烤託，掃上蛋液，入爐烤熟並呈金黃色即成。